JAKARTA - Pencinta dessert rumahan kini tak perlu lagi merasa bahwa hidangan penutup ala restoran hanya bisa dinikmati di luar rumah.
Panna cotta, sajian klasik dari Italia yang terkenal bertekstur lembut dan creamy, justru bisa dibuat dengan langkah sederhana di dapur sendiri. Kesan mewah yang melekat pada dessert ini sering membuat banyak orang ragu untuk mencoba. Padahal, bahan dan prosesnya cukup praktis.
Panna cotta adalah dessert lembut khas Italia yang terkenal karena teksturnya creamy dan rasanya ringan.
Meski terlihat mewah, cara membuat panna cotta ala rumahan sebenarnya cukup mudah dan tidak membutuhkan teknik khusus. Dengan bahan sederhana seperti susu, krim, gula, dan gelatin, kamu sudah bisa membuat hidangan penutup yang elegan.
Selain praktis, panna cotta juga sangat fleksibel karena bisa dibuat dalam berbagai rasa. Kamu bisa menyesuaikan bahan dan topping sesuai selera maupun stok di rumah. Berikut rangkuman cara membuat panna cotta ala rumahan yang lembut, tidak pecah, dan set sempurna, lengkap dengan lima variasi rasa yang bisa dicoba.
Panna Cotta Vanilla Klasik yang Lembut dan Creamy
Resep ini merupakan dasar dari berbagai variasi karena rasanya netral dan creamy. Cara membuat panna cotta vanilla cocok untuk pemula karena langkahnya sederhana dan minim risiko gagal.
Tekstur yang dihasilkan lembut dengan aroma vanila yang harum. Kamu bisa menambahkan saus buah atau karamel saat penyajian.
Bahan-bahan:
500 ml susu cair
200 ml whipping cream
80 gram gula pasir
1 sdt vanila
1 sachet gelatin bubuk (±7 gram)
3 sdm air untuk melarutkan gelatin
Cara membuat:
Panaskan susu, cream, gula, dan vanila dengan api kecil hingga gula larut.
Larutkan gelatin dengan air hangat lalu tuang ke dalam adonan sambil diaduk.
Tuang ke cetakan atau gelas saji.
Dinginkan di kulkas minimal 4 jam hingga set.
Vanilla klasik ini menjadi fondasi yang paling aman untuk dicoba. Jika ingin hasil lebih halus, pastikan adonan tidak mendidih dan selalu diaduk perlahan agar tekstur tetap lembut tanpa gelembung.
Panna Cotta Cokelat dengan Rasa Lebih Rich
Bagi pencinta dessert manis, variasi ini memberikan rasa lebih rich. Cara membuat panna cotta cokelat tidak jauh berbeda dari resep dasar, hanya ditambahkan cokelat leleh. Teksturnya tetap lembut dengan rasa cokelat yang dominan. Cocok disajikan sebagai dessert setelah makan malam.
Bahan-bahan:
500 ml susu cair
150 ml whipping cream
100 gram dark chocolate
70 gram gula
1 sachet gelatin bubuk
3 sdm air
Cara membuat:
Lelehkan cokelat bersama susu dan gula dengan api kecil.
Masukkan whipping cream lalu aduk hingga rata.
Tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan.
Tuang ke cetakan dan dinginkan hingga mengeras.
Gunakan dark chocolate berkualitas agar rasa lebih intens dan tidak terlalu manis. Kombinasi susu dan cokelat yang seimbang akan menghasilkan panna cotta yang lembut namun tetap padat saat dipotong.
Panna Cotta Stroberi dengan Sentuhan Segar
Variasi ini memberikan rasa segar karena perpaduan creamy dan asam manis buah. Cara membuat panna cotta stroberi biasanya menggunakan saus buah sebagai topping. Warna merah dari stroberi membuat tampilannya lebih menarik. Dessert ini cocok untuk acara santai atau hidangan penutup siang hari.
Bahan-bahan:
500 ml susu
200 ml whipping cream
80 gram gula
1 sachet gelatin
150 gram stroberi
Cara membuat:
Buat panna cotta dasar seperti resep vanilla.
Haluskan stroberi dengan sedikit gula hingga menjadi saus.
Setelah panna cotta set, tuang saus di atasnya.
Simpan kembali di kulkas sebelum disajikan.
Agar rasa lebih segar, pilih stroberi matang dengan warna merah cerah. Saus bisa disaring untuk tekstur lebih halus atau dibiarkan sedikit kasar untuk sensasi buah asli.
Panna Cotta Matcha dengan Aroma Khas
Matcha memberikan aroma khas dengan rasa sedikit pahit yang seimbang. Cara membuat panna cotta matcha cocok untuk kamu yang tidak terlalu suka dessert manis. Teksturnya tetap creamy dengan warna hijau lembut yang cantik. Biasanya disajikan dengan kacang merah atau krim.
Bahan-bahan:
500 ml susu
200 ml whipping cream
80 gram gula
1 sdt bubuk matcha
1 sachet gelatin
Cara membuat:
Larutkan matcha dengan sedikit susu agar tidak menggumpal.
Panaskan bersama susu, cream, dan gula hingga larut.
Masukkan gelatin yang sudah dilarutkan.
Tuang ke cetakan lalu dinginkan sampai set.
Pastikan matcha benar-benar larut sebelum dicampurkan agar warna merata. Rasa pahit yang ringan dari matcha akan menciptakan keseimbangan dengan manisnya krim.
Panna Cotta Mangga dengan Nuansa Tropis
Variasi mangga menghadirkan rasa tropis yang manis alami. Cara membuat panna cotta mangga biasanya menggunakan lapisan puree buah di atas panna cotta dasar. Kombinasi ini membuat rasanya lebih segar dan tidak enek. Tampilannya juga cantik karena berlapis dua warna.
Bahan-bahan:
500 ml susu
200 ml whipping cream
80 gram gula
1 sachet gelatin
200 gram mangga matang
Cara membuat:
Buat panna cotta dasar lalu dinginkan hingga setengah keras.
Haluskan mangga hingga menjadi puree.
Tuang puree mangga di atas panna cotta.
Dinginkan kembali sampai mengeras sempurna.
Gunakan mangga matang yang manis agar tidak perlu tambahan gula berlebih. Lapisan puree akan memberikan sensasi segar saat dipadukan dengan krim lembut di bagian bawah.
Tips Agar Panna Cotta Tidak Pecah dan Sempurna
Agar hasil maksimal, selalu gunakan api kecil saat memanaskan campuran susu dan krim. Hindari mendidihkan adonan karena dapat merusak tekstur. Gelatin juga harus dilarutkan terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Selain itu, waktu pendinginan minimal empat jam sangat penting untuk memastikan panna cotta benar-benar set.
Cetakan silikon atau gelas saji transparan bisa menjadi pilihan menarik untuk penyajian. Jika ingin mengeluarkan panna cotta dari cetakan, celupkan bagian bawahnya sebentar ke air hangat agar mudah dilepaskan tanpa merusak bentuk.
Dengan lima variasi ini, kamu bisa berkreasi sesuai selera keluarga. Panna cotta tidak hanya cocok sebagai hidangan penutup, tetapi juga bisa menjadi sajian spesial saat acara kumpul atau perayaan sederhana di rumah.